根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《寵物飼料管理辦法》，寵物飼料是指經(jīng)工業(yè)化加工、制作的供寵物直接食用的產(chǎn)品，包括寵物配合飼料、寵物添加劑預(yù)混合飼料和其他寵物飼料，也稱為寵物食品。

隨著人們生活水平的不斷提高，寵物消費(fèi)隨之形成規(guī)模并不斷升級(jí)?！?019年中國(guó)寵物行業(yè)白皮書》顯示，寵物消費(fèi)以寵物食品消費(fèi)為主，達(dá)61.4%。在各細(xì)分領(lǐng)域中，寵物零食增長(zhǎng)8%，是增長(zhǎng)最快的品類。隨著寵物消費(fèi)升級(jí)，寵物食品質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)注度逐漸提高。對(duì)于消費(fèi)者而言，寵物食品的質(zhì)量安全與寵物食品衛(wèi)生指標(biāo)、微生物污染、重金屬含量等檢測(cè)結(jié)果息息相關(guān)?！　?/p>

寵物食品分類及品牌

按照寵物食品的形態(tài)可分為干燥型寵物食品（固態(tài)），如魚糧、犬糧、貓糧、休閑零食；半干型寵物食品（半固態(tài)），如寵物罐頭食品、自制犬糧、貓糧；寵物流質(zhì)食品（液態(tài)），如寵物肉醬、寵物營(yíng)養(yǎng)膏等。

目前，全球?qū)櫸锸称肥袌?chǎng)基本被瑪氏、雀巢等幾家大企業(yè)占據(jù)，他們占據(jù)了國(guó)內(nèi)中高端市場(chǎng)大部分的市場(chǎng)份額。國(guó)內(nèi)寵物食品領(lǐng)域的自主品牌主要有比瑞吉、好主人、佰芙、珍寶、奧丁、耐威克、艾爾、頑皮、風(fēng)來(lái)客等，這些自主品牌的市場(chǎng)份額呈現(xiàn)持續(xù)上升的態(tài)勢(shì)。

寵物食品衛(wèi)生指標(biāo)

寵物食品執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2018年第20號(hào)公告附件4《寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定》。根據(jù)該規(guī)定，與寵物食品相關(guān)的衛(wèi)生指標(biāo)有重金屬、三聚氰胺、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1、伏馬毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、T-2毒素、HT-2毒素、沙門氏菌、微生物等總計(jì)21項(xiàng)?！秾櫸镲暳闲l(wèi)生規(guī)定》自2018年6月1日實(shí)施，2019年1月1日以后生產(chǎn)的國(guó)產(chǎn)寵物飼料產(chǎn)品，以及進(jìn)口寵物飼料產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)，都應(yīng)當(dāng)符合該規(guī)定的要求。

寵物食品檢測(cè)的關(guān)鍵點(diǎn)

寵物食品檢測(cè)適用樣品主要包括寵物糧食、寵物罐頭、寵物休閑食品、寵物食品添加劑、寵物咬膠、寵物食品包裝材料及其他寵物食用產(chǎn)品。具體檢測(cè)項(xiàng)目如下：　　

以進(jìn)口狗糧為例，通常理化成分主要包括粒度、水分、均勻度、灰分、pH值等，其指標(biāo)高低影響飼料品質(zhì)。在實(shí)際檢測(cè)中，一般采取《飼料粉碎粒度測(cè)定 兩層篩篩分法》（GB/T 5917.1-2008），利用標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)篩測(cè)定飼料的粒度，表示為試驗(yàn)篩留存的物料量占試料總質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)，不同類型飼料、不同類型飼喂對(duì)象的飼料的質(zhì)量要求都不同，飼料粒度越均勻越好，原則上檢測(cè)結(jié)果百分?jǐn)?shù)越小越好。

依據(jù)《飼料中水分的測(cè)定》（GB/T 6435-2014），可通過(guò)試樣直接干燥或減壓干燥損失的質(zhì)量計(jì)算水分的含量。

依據(jù)《飼料中水溶性氯化物的測(cè)定》（GB/T 6439-2007），通過(guò)測(cè)定氯離子含量的差異來(lái)反映飼料的混合均勻度。

依據(jù)《飼料中粗灰分的測(cè)定》（GB/T 6438-2007），通過(guò)稱量550℃灼燒后的試樣灰分計(jì)算飼料中的粗灰分，不同飼料的粗灰分要求差別較大，但對(duì)同種飼料產(chǎn)品，粗灰分?jǐn)?shù)值過(guò)高代表飼料質(zhì)量較差。

寵物食品檢測(cè)的關(guān)鍵點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)成分是決定狗糧等寵物食品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，包括蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、維生素、碳水化合物 、反式脂肪酸、微量元素等指標(biāo)。

目前，蛋白質(zhì)的含量采用《飼料中粗蛋白的測(cè)定 凱氏定氮法》（GB/T 6432-2018）。測(cè)出氨含量后，乘以6.25計(jì)算出粗蛋白質(zhì)含量。

粗脂肪根據(jù)《飼料中粗脂肪的測(cè)定》（GB/T 6433-2006），利用鹽酸水解樣品后，用石油醚提取，通過(guò)蒸餾和干燥除去溶劑，殘?jiān)Q量。

粗纖維不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體，是概略養(yǎng)分，以纖維素為主，還有少量半纖維素及木質(zhì)素。一般用酸和堿消煮樣品，再除去醚溶物，灼燒后扣除礦物質(zhì)的余量稱為粗纖維。

維生素類一般采用高效液相色譜法，用堿溶液皂化試驗(yàn)樣品，用乙醚提取，注入高效液相色譜柱，外標(biāo)法計(jì)算含量。碳水化合物和反式脂肪酸目前尚無(wú)適用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅等微量元素采用《飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅含量的測(cè)定 原子吸收光譜法》（GB/T 13885-2017），利用原子吸收光譜法測(cè)定含量。

寵物食品檢測(cè)的關(guān)鍵點(diǎn)

微生物污染包括門氏菌、菌落總數(shù)、志賀氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、霉菌和酵母菌等，一旦食用微生物污染的寵物食品，可導(dǎo)致寵物出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等急癥，甚至危及生命。商業(yè)制造或熬取的肉粉、家禽粉、副產(chǎn)品粉等，其食材來(lái)源通常為因疾病、傷痛或其他原因死去的動(dòng)物。死去的動(dòng)物可能在死后數(shù)天才熬取，此時(shí)動(dòng)物尸體易被沙門氏菌、大腸桿菌等微生物污染。有文獻(xiàn)指出，超過(guò)50%的肉粉被惡性沙門氏菌所污染。

樣品取樣可依據(jù)《飼料采樣》（GB/T 14699.1-2005），沙門氏菌檢測(cè)為定性檢測(cè)，依據(jù)《飼料中沙門氏菌的檢測(cè)方法》（GB/T 13091-2002 ），利用非選擇性及選擇性培養(yǎng)基，采用分離培養(yǎng)、生化、血清學(xué)鑒定及分子生物學(xué)等方法完成致病菌檢測(cè)?？梢删渖磻?yīng)和血清學(xué)反應(yīng)均是陽(yáng)性時(shí)，確認(rèn)為沙門氏菌；可疑菌落生化反應(yīng)無(wú)典型反應(yīng)且血清學(xué)反應(yīng)陰性（O、Vi或H抗原全為陰性反應(yīng)），則不是沙門氏菌。

寵物食品檢測(cè)的關(guān)鍵點(diǎn)

寵物食品的安全性能主要依據(jù)黃曲霉毒素、嘔吐毒素、伏馬毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留、三聚氰胺、亞硝酸鹽等指標(biāo)。雖然寵物食品烹制過(guò)程中可以殺死細(xì)菌，但無(wú)法除去細(xì)菌在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的內(nèi)毒素，這些內(nèi)毒素在細(xì)菌死后被釋放出來(lái)，會(huì)引起動(dòng)物不適或疾病。一般來(lái)說(shuō)，制造商并不會(huì)檢測(cè)其產(chǎn)品中的內(nèi)毒素。黃曲霉毒素等真菌毒素來(lái)自霉菌或真菌，落后的耕作技術(shù)及不正確的干燥和貯存方法，也會(huì)引起小麥、玉米、棉籽餅粉、豆餅粉和魚粉中霉菌的生長(zhǎng)及霉菌毒素污染。

黃曲霉毒素的檢測(cè)可采用《飼料中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測(cè)定 免疫親和柱凈化-高效液相色譜法》（GB/T 30955-2014），以及于2019年4月1日實(shí)施的《飼料中黃曲霉毒素B1的測(cè)定 高效液相色譜法》（GB/T 36858-2018）。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，寵物飼料中黃曲霉毒素≤10ug/kg。

寵物食品檢測(cè)的關(guān)鍵點(diǎn)

在重金屬成分的檢測(cè)中，總砷采用《飼料中總砷的測(cè)定》（GB/T 13079-2006），通過(guò)膠體銀的顏色深淺判定含量。含有水生動(dòng)物及其制品或藻類及其制品的寵物飼料要求總砷含量≤10mg/kg，不含有水生動(dòng)物及其制品或藻類及其制品的寵物配合飼料要求總砷含量≤2mg/kg，不含有水生動(dòng)物及其制品或藻類及其制品的寵物添加劑預(yù)混合飼料、其他寵物飼料要求總砷含量≤4mg/kg。

鎘和鉻以干灰化法、汞以酸分解樣品后，使3種金屬原子化測(cè)定吸光度或熒光強(qiáng)度求得含量。寵物配合飼料、寵物添加劑預(yù)混合飼料、其他寵物飼料中鎘、鉻、汞限量分別為≤2mg/kg、≤5mg/kg和≤0.3mg/kg。

亞硝酸鹽是致癌因子，采用《飼料中亞硝酸鹽的測(cè)定 比色法》（GB/T 13085-2018），試樣在弱堿性條件下除去蛋白質(zhì)，在弱酸性條件下，通過(guò)一系列反應(yīng)形成紫紅色化合物進(jìn)行比色測(cè)定。水分含量低于14%的寵物配合飼料亞硝酸鹽≤15mg/kg。飼料添加劑亞硝酸鈉僅限用于水分含量≥20%的寵物飼料，最高限量為100mg/kg，超過(guò)最高限量值的，屬于違反《飼料添加劑安全使用規(guī)范》。

2007年，寵物食品發(fā)生三聚氰胺污染后，美國(guó) FDA開(kāi)始用HPLC（高效液相色譜法）檢測(cè)小麥蛋白等中的三聚氰胺。我國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《飼料中三聚氰胺的測(cè)定》（NY/T 1372-2007），采用高效液相色譜法，使用C8色譜柱，流動(dòng)相添加庚烷磺酸鈉，定量限為2mg/kg。衛(wèi)生規(guī)定限量標(biāo)準(zhǔn)為≤2.5mg/kg。